Zutaten:
Für den Blätterteig:
- 500 g Blätterteig (selbstgemacht oder gekauft)
- 50 g Puderzucker zum Bestäuben
Für die Vanillecreme:
- 500 ml Milch
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 6 Eigelb
- 150 g Zucker
- 50 g Maismehl oder Speisestärke
Für die Garnitur:
- Puderzucker zum Bestäuben
- Frische Früchte der Saison (z. B. Erdbeeren, Himbeeren)
Anleitung:
- Vorbereitung des Blätterteigs:
- Wenn Sie Blätterteig selbst herstellen, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck mit einer Dicke von etwa 3 mm aus.
- Teilen Sie den Teig in drei gleich große Rechtecke. Jedes Rechteck sollte etwa 20×30 cm groß sein.
- Legen Sie die Teigstücke auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche und stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein, um zu verhindern, dass sie beim Backen aufgehen.
- Backen Sie den Blätterteig im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15-20 Minuten lang goldbraun und knusprig.
- Nehmen Sie den gebackenen Blätterteig aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Bestäuben Sie ihn dann großzügig mit Puderzucker.
- Vorbereitung der Vanillecreme:
- Gießen Sie die Milch in einen Topf. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen Sie die Samen heraus. Geben Sie die Samen und die Schote zur Milch.
- Erhitzen Sie die Milch auf mittlerer Hitze, bis sie fast kocht. Nehmen Sie dann den Topf vom Herd und entfernen Sie die Vanilleschote.
- In einer separaten Schüssel die Eigelb mit dem Zucker und dem Maismehl oder der Speisestärke verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Unter ständigem Rühren langsam die heiße Milch in die Eigelb-Zucker-Masse gießen, um sie zu temperieren.
- Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht.
- Nehmen Sie die Vanillecreme vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Bedecken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie, um eine Hautbildung zu verhindern, und stellen Sie sie dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie vollständig abkühlt und fest wird.
- Zusammenstellung des Mille-Feuille:
- Legen Sie ein Stück des gebackenen Blätterteigs auf eine Servierplatte oder ein Schneidebrett. Verteilen Sie eine großzügige Schicht der abgekühlten Vanillecreme gleichmäßig auf dem Blätterteig.
- Legen Sie ein weiteres Stück Blätterteig auf die Vanillecreme und drücken Sie leicht darauf, um sie zu fixieren. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Vanillecreme und dem letzten Stück Blätterteig.
- Drücken Sie das Mille-Feuille leicht zusammen und stellen Sie es für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit es sich setzt.
- Garnitur und Servieren:
- Vor dem Servieren das Mille-Feuille aus dem Kühlschrank nehmen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Garnieren Sie jedes Stück mit frischen Früchten der Saison und bestäuben Sie es großzügig mit Puderzucker.
- Servieren Sie das Mille-Feuille sofort und genießen Sie die himmlische Kombination aus knusprigem Blätterteig und zarter Vanillecreme.
Dieses Mille-Feuille-Rezept liefert ein elegantes und delikates Dessert, das Ihre Gäste sicherlich beeindrucken wird. Mit seinen Schichten aus knusprigem Blätterteig und cremiger Vanillecreme ist es ein wahrer Genuss für alle Sinne. Gönnen Sie sich dieses herrliche französische Dessert bei besonderen Anlässen oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Bon appétit!