Fluffig, süß, gefüllt mit Marmelade und gebacken in Butter – Buchteln gehören zu den himmlischsten Mehlspeisen der österreichischen Küche. In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du diesen Klassiker perfekt hinbekommst. Ob zum Nachmittagskaffee oder als süßes Abendessen – Buchteln machen glücklich.
📝 Zutaten (für eine Auflaufform):
- 500 g Weizenmehl
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 250 ml lauwarme Milch
- 70 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 80 g Butter (geschmolzen)
- Vanilleextrakt oder Zitronenschale
- Marmelade zum Füllen (z. B. Aprikose oder Zwetschge)
- Butter und Milch zum Übergießen
👩🍳 Zubereitung:
- Teig ansetzen:
Hefe in der Milch mit 1 TL Zucker auflösen. 10 Minuten stehen lassen. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Eier, Butter und Milch-Hefe-Mischung verkneten. - Teig gehen lassen:
Abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. - Füllen & formen:
Teig in Stücke teilen, flach drücken, Marmelade in die Mitte geben, gut verschließen und rund formen. - Backen:
In gebutterte Form setzen, mit Butter-Milch-Mischung bestreichen und 30–35 Minuten bei 180 °C backen.
💡 Tipp:
Mit Vanillesauce oder Mohnbutter servieren – ein Traum!
📩 Message d’origine :
„Lauwarmes Glück: Buchteln Flaumig, süß & unwiderstehlich! 🍽️ Ein köstliches Rezept, das du nicht verpassen solltest! 📌 Rezept im ersten Kommentar.“
🐖 Artikel 8: Krustenbraten mit extra krosser Kruste – Der bayrische Festtagsklassiker
Kross, würzig, zart – der Schweinekrustenbraten ist ein Hochgenuss. Das Geheimnis liegt in der Kruste: sie muss knacken! Hier findest du die perfekte Anleitung für einen traditionellen bayrischen Krustenbraten mit dunkler Biersoße und Knödeltraum.
📝 Zutaten (für 4–6 Personen):
- 1,5 kg Schweineschulter mit Schwarte
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 1 Stück Sellerie
- 500 ml Dunkelbier
- 500 ml Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer, Kümmel
- Öl zum Anbraten
👩🍳 Zubereitung:
- Schwarte vorbereiten:
Rautenförmig einschneiden, nur bis zur Fettschicht! Gut salzen. - Anbraten:
Fleisch in Öl rundum anbraten. Gemüse in grobe Stücke schneiden, mitrösten. - Braten:
Mit Bier und Brühe ablöschen, im Ofen bei 160 °C ca. 2,5 Stunden braten. Dabei regelmäßig begießen. - Kruste knusprig machen:
Zum Schluss Grillfunktion nutzen oder auf 230 °C hochdrehen, bis die Kruste aufpoppt.
💡 Tipp:
Die Sauce mit etwas Speisestärke abbinden und durch ein Sieb passieren – wunderbar würzig und kräftig.