Kartoffeln alla Carbonara bieten eine schmackhafte Variation des klassischen italienischen Carbonara-Gerichts. In diesem Artikel teilen wir ein verlockendes Rezept für diese herzhafte und befriedigende Köstlichkeit.
Zutaten für Kartoffeln alla Carbonara:
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Speck oder Pancetta (gewürfelt)
- 3 Eigelb
- 100 g geriebener Parmesan
- 50 g geriebener Pecorino
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 400 g Pasta (z. B. Spaghetti)
- Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung:
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Pasta kochen:
- Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
- Speck anbraten:
- Den gewürfelten Speck oder Pancetta in einer Pfanne knusprig braten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Eigelb-Mischung vorbereiten:
- Die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen. Den geriebenen Parmesan und Pecorino hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles zusammenführen:
- Die gekochten Kartoffeln und Pasta zu der Speckmischung in der Pfanne geben. Alles gut vermengen und etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
- Eigelb-Mischung hinzufügen:
- Die Eigelb-Mischung über die Kartoffel-Pasta geben und schnell vermengen. Achten Sie darauf, dass die Eier nicht gerinnen, sondern eine cremige Sauce bilden.
- Servieren:
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Genuss von Kartoffeln alla Carbonara:
Die Kartoffeln alla Carbonara sind eine köstliche Variante des klassischen Rezepts. Die cremige Eigelb-Mischung verbindet sich perfekt mit den Kartoffeln und Pasta und sorgt für ein wahrhaft befriedigendes Geschmackserlebnis.
Kreative Variationen:
- Fügen Sie eine Prise Chili-Flocken hinzu, um dem Gericht eine leichte Schärfe zu verleihen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für unterschiedliche Geschmacksnuancen.
Fazit:
Mit unserem Rezept für Kartoffeln alla Carbonara bringen Sie eine herzhafte Note in die klassische italienische Küche. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und dennoch ein Genuss für den Gaumen. Buon appetito!