Mildes Fleisch, eine helle Sauce mit Kapern und dazu Kartoffeln – Königsberger Klopse gehören zu den bekanntesten Gerichten der ostdeutschen Küche. Dieses Rezept ist traditionell, lecker und genau das Richtige für alle, die Hausmannskost lieben.
📝 Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 Lorbeerblatt, Pimentkörner
Für die Sauce:
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Kochsud
- 150 ml Sahne
- 2–3 EL Kapern
- Zitronensaft
👩🍳 Zubereitung:
- Fleischmasse herstellen:
Brötchen einweichen, ausdrücken, mit Hack, Ei, Zwiebel und Gewürzen vermengen. - Klopse formen & garen:
In siedendem Wasser mit Lorbeer & Piment ca. 20 Minuten ziehen lassen. - Sauce kochen:
Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Kochsud ablöschen, Sahne zugeben, Kapern einrühren und abschmecken.
💡 Tipp:
Etwas Zitronenabrieb in der Sauce hebt die Frische – perfekt zur cremigen Konsistenz.