Schweinekrustenbraten ist ein Klassiker der deutschen Küche, der mit seiner knusprigen Kruste und dem saftigen Fleisch viele Liebhaber findet. In diesem Artikel teilen wir das perfekte Rezept für einen Schweinekrustenbraten, der Ihnen eine unwiderstehliche Kombination von Aromen und Texturen bietet. Erfahren Sie, wie Sie einen Braten mit einer herrlichen Kruste und zartem Fleisch zubereiten können.
Zutaten:
- 1,5 kg Schweinebraten mit Schwarte
- 1 EL Kümmel
- 2 EL grobes Salz
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Karotten, grob gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Mehl (optional, für die Soße)
Anleitung:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Die Schwarte des Schweinebratens mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht in das Fleisch zu schneiden.
- Den Braten mit Kümmel und grobem Salz einreiben, besonders in die eingeschnittenen Rauten.
- In einem Bräter das Öl erhitzen und den Schweinebraten mit der Schwarte nach unten anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Zwiebel, Karotten und Lorbeerblätter hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Gemüsebrühe angießen und den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Den Braten etwa 20 Minuten bei 220°C garen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und für weitere 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Nach der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen und die Schwarte mit Salz einreiben. Die Temperatur auf 250°C erhöhen und den Braten für weitere 15-20 Minuten knusprig braten.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
- Optional: Die Bratensoße mit Mehl eindicken und zu den Scheiben servieren.
Fazit:
Ein perfekter Schweinekrustenbraten erfordert Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es wert. Mit einer knusprigen Schwarte und saftigem Fleisch ist dieser Braten ein Festmahl für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen. Folgen Sie diesem Rezept, um die Kunst des Schweinekrustenbratens zu meistern und Ihre Gäste mit einem kulinarischen Höhepunkt zu verwöhnen.