Kassler mit Sauerkraut und Kartoffeln ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das den Gaumen mit seinem einzigartigen Geschmack und seiner rustikalen Einfachheit verwöhnt. Diese köstliche Mahlzeit vereint zart geräuchertes Kasslerfleisch, sauer-würziges Sauerkraut und cremige Kartoffeln zu einem herzhaften Gericht, das Gemütlichkeit und Genuss auf den Tisch bringt. In diesem Beitrag werde ich Ihnen zeigen, wie Sie Kassler mit Sauerkraut und Kartoffeln zubereiten können, um Ihre Familie und Freunde zu verwöhnen.
Lassen Sie uns zuerst einen Blick auf die Zutaten werfen:
Für das Kassler:
- 1 kg Kassler (geräuchertes Schweinefleisch)
- 2 EL Senf
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL gemahlener Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Sauerkraut:
- 500 g Sauerkraut (aus der Dose oder frisch)
- 2 EL Schweineschmalz oder Butter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 TL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Kartoffeln:
- 1 kg Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Nun zur Zubereitung:
- Beginnen Sie mit der Zubereitung des Kasslers, indem Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Mischen Sie den Senf, den braunen Zucker, den gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel, um eine Marinade herzustellen.
- Legen Sie das Kassler in eine große Auflaufform und reiben Sie die Marinade gleichmäßig auf allen Seiten des Fleisches ein.
- Braten Sie das Kassler im vorgeheizten Ofen für etwa 45-60 Minuten, oder bis es goldbraun und durchgegart ist. Während des Bratens können Sie das Kassler gelegentlich mit dem ausgetretenen Saft beträufeln, um es saftig zu halten.
- Während das Kassler im Ofen ist, können Sie mit der Zubereitung des Sauerkrauts beginnen. Erhitzen Sie das Schweineschmalz oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an, bis sie weich und duftend ist.
- Geben Sie das Sauerkraut in den Topf und braten Sie es zusammen mit der Zwiebel für weitere 5-10 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.
- Fügen Sie den Zucker, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um, um die Aromen zu verteilen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Sauerkraut für weitere 20-30 Minuten köcheln, oder bis es weich und gut durchgegart ist.
- Während das Sauerkraut köchelt, können Sie die Kartoffeln zubereiten. Dazu die Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser für etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und abtropfen lassen.
- Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die vorgekochten Kartoffelscheiben hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Servieren Sie das Kassler mit Sauerkraut und Kartoffeln heiß auf Tellern und garnieren Sie es nach Wunsch mit frischer Petersilie.
Kassler mit Sauerkraut und Kartoffeln ist ein wunderbares Beispiel für die rustikale und köstliche deutsche Küche. Die herzhaften Aromen des Kasslers, das sauer-würzige Sauerkraut und die cremigen Kartoffeln vereinen sich zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis, das die Sinne verwöhnt. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die Gemütlichkeit und den Komfort, den es auf den Tisch bringt. Guten Appetit!
