– Cremig & Fruchtig!
Für den Käsekuchenboden:
200 g Butterkekse oder Vollkornkekse (alternativ: Löffelbiskuits)
100 g Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
500 g Frischkäse (alternativ: Quark oder Mascarpone)
200 g weiße Schokolade
150 g Zucker
3 Eier
200 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
Für das Erdbeermousse:
300 g frische Erdbeeren (alternativ: gefrorene, aufgetaut)
50 g Zucker
200 ml Sahne
3 Blatt Gelatine (alternativ: Agar-Agar)
Zubereitung:
Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse in eine Springform (26 cm) drücken und kalt stellen.
Weiße Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen.
Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker und Eiern cremig schlagen. Geschmolzene weiße Schokolade unterrühren.
Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.
Die Käsekuchenfüllung auf den Keksboden geben und bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für das Erdbeermousse Erdbeeren pürieren und mit Zucker vermischen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und unter das Erdbeerpüree rühren.
Sahne steif schlagen und unter das Erdbeerpüree heben.
Mousse auf dem ausgekühlten Käsekuchen verteilen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Serviertipps:
Mit frischen Erdbeeren und weißen Schokoladenraspeln dekorieren
Passt perfekt zu einem fruchtigen Roséwein oder einem kalten Früchtetee 
Ideal als leichter Nachtisch an warmen Tagen 
Guten Appetit!