Die Jägersauce, auch als Jäger- oder Pilzsauce bekannt, ist ein Klassiker der deutschen Küche, der jedem Gericht eine herzhafte Note verleiht. Selbstgemacht übertrifft diese Sauce oft die gekaufte Variante und bietet einen intensiven, natürlichen Geschmack. In diesem Artikel nehmen wir Sie mit auf eine kulinarische Reise und teilen ein einfaches Rezept für eine Jägersauce, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird.
Zutaten für die selbstgemachte Jägersauce:
- 250 g gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge oder Shiitake), geputzt und in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 250 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 150 ml trockener Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Worcestersauce
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Pilze darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Unter ständigem Rühren nach und nach die Brühe und den Rotwein hinzufügen, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.
- Das Tomatenmark, die Worcestersauce und den getrockneten Thymian einrühren. Die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Die angebratenen Pilze in die Sauce geben und weiter köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Genuss der Jägersauce:
Die selbstgemachte Jägersauce ist eine wahre Gaumenfreude. Der intensive Geschmack der Pilze, kombiniert mit dem Aroma von Rotwein und den würzigen Akzenten, verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Servieren Sie die Jägersauce zu gegrilltem Fleisch, Schnitzel oder sogar über Pasta – die Möglichkeiten sind vielfältig.
Fazit:
Die Jägersauce selbst zu machen, lohnt sich allemal. Mit frischen Zutaten und einer Prise Liebe können Sie den einzigartigen Geschmack der Jägersauce zu Hause erleben. Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit diesem einfachen, aber raffinierten Rezept, das den Gaumen verführt und die Küche mit köstlichem Aroma erfüllt. Guten Appetit!