Wenn sich draußen die Blätter färben und es langsam kühler wird, beginnt die Saison für wärmende Eintöpfe. Einer unserer absoluten Favoriten ist der Hackfleisch-Kartoffeltopf – ein einfaches, bodenständiges Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt, aber unglaublich viel Geschmack bietet. Mit saftigem Hackfleisch, aromatischem Gemüse und zarten Kartoffelstücken ist dieser Topf nicht nur ein perfektes Familiengericht, sondern lässt sich auch hervorragend vorbereiten oder einfrieren.
📝 Zutaten (für 4–6 Portionen):
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein oder nur Rind)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 700 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl zum Anbraten
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Majoran oder Thymian
- Optional: 1 TL Kümmel (ganze Körner oder gemahlen)
👩🍳 Zubereitung:
- Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln, Karotten und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. - Hackfleisch anbraten:
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es schön braun ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. - Gemüse hinzufügen:
Die gewürfelten Karotten und Paprika dazugeben und einige Minuten mitbraten. Dann Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, um die Säure zu reduzieren. - Ablöschen:
Mit den gehackten Tomaten und der Brühe ablöschen. Die Kartoffeln hinzufügen, gut umrühren und alles mit Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran würzen. Wer möchte, gibt auch etwas Kümmel dazu – das unterstützt die Bekömmlichkeit. - Kochen:
Den Eintopf zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und sich der Geschmack gut entfaltet hat. - Verfeinern:
Bei Bedarf mit einem Pürierstab leicht anmixen – das ergibt eine sämigere Konsistenz, ohne dass Stücke verloren gehen. Nochmals abschmecken.
🥄 Serviervorschläge:
- Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen
- Mit einem Klecks Crème fraîche oder Sauerrahm servieren
- Dazu passt: Bauernbrot oder Baguette
💡 Tipp:
Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser! Lass ihn über Nacht im Kühlschrank durchziehen – perfekt als Meal Prep oder für größere Mengen zum Einfrieren.
❄️ Aufbewahrung:
Im Kühlschrank hält sich der Hackfleisch-Kartoffeltopf gut 3 Tage. Eingefroren bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Am besten portionsweise einfrieren.