Gulasch Klöße und grüne Bohnen

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Zutaten:

Für das Gulasch:

  • 800g Rindergulasch
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 500ml Rinderbrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Mehl (optional, zum Binden der Soße)
  • Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Für die Klöße:

  • 500g Kartoffeln, mehligkochend
  • 100g Kartoffelstärke
  • 1 Ei
  • Salz

Für die grünen Bohnen:

  • 500g grüne Bohnen
  • Salz
  • Butter zum Servieren (optional)

Anleitung:

Gulasch:

  1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  2. Das Rindergulasch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es rundherum braun ist.
  3. Das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
  4. Mit der Rinderbrühe ablöschen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Das Gulasch zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1,5 – 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen, falls die Soße zu stark einkocht.
  6. Wenn die Soße zu dünn ist, kann man sie mit etwas Mehl, das in Wasser aufgelöst wurde, leicht binden. Dazu das Mehl-Wasser-Gemisch unter Rühren zum Gulasch geben und kurz aufkochen lassen.

Klöße:

  1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser weich kochen.
  2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
  3. Die Kartoffelstärke und das Ei hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit Salz abschmecken.
  4. Aus dem Teig kleine Klöße formen und in kochendem Salzwasser etwa 10-15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Grüne Bohnen:

  1. Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
  2. Die gekochten Bohnen abgießen und mit etwas Butter servieren.

Servieren:

Das Gulasch zusammen mit den Klößen und den grünen Bohnen auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Genießen Sie das herzhafte Gericht!

Guten Appetit!

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