Zutaten:
- 400g grüne Bohnen, frisch oder aus der Dose
- 1 rote Zwiebel, in dünnen Scheiben
- 200g Kirschtomaten, halbiert
- 100g Feta-Käse, in Würfel geschnitten
- 1/4 Tasse schwarze Oliven, entsteint
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 2 EL gehackte frische Minze
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig oder Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Falls Sie frische grüne Bohnen verwenden, kochen Sie diese in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 5-7 Minuten lang, bis sie zart, aber immer noch knackig sind. Gießen Sie die Bohnen dann ab und lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, spülen Sie sie gründlich ab und lassen Sie sie abtropfen.
- In einer großen Schüssel geben Sie die gekochten oder abgetropften grünen Bohnen, die dünn geschnittenen roten Zwiebeln, die halbierten Kirschtomaten, die Feta-Käsewürfel, die entsteinten schwarzen Oliven, die gehackte Petersilie und Minze hinzu.
- In einer kleinen Schüssel mischen Sie das Olivenöl, den Rotweinessig oder Zitronensaft und den Dijon-Senf. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und werfen Sie alles vorsichtig, damit sich die Aromen gut vermischen und alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
- Probieren Sie den Salat und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
- Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren nehmen Sie den griechischen Bohnensalat aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn Raumtemperatur annehmen. Sie können ihn auch mit frischen Kräutern oder zusätzlichem Feta-Käse garnieren, falls gewünscht.
- Servieren Sie den griechischen Bohnensalat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder als leichten Hauptgang zusammen mit frischem Brot.
Genießen Sie diesen erfrischenden und geschmackvollen griechischen Bohnensalat als Teil Ihres nächsten sommerlichen Menüs! Guten Appetit!