Zutaten:
- 9 Lasagneplatten
- 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 g passierte Tomaten
- 200 g geriebener Mozzarella
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter nach Geschmack
Anleitung:
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Gemüsescheiben in Olivenöl anbraten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Passierte Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
- Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Lasagneplatten, Gemüsesauce und Mozzarella schichten.
- Mit einer Schicht Gemüsesauce und geriebenem Parmesan abschließen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, dann servieren.