Zutaten:
- 8 große Kartoffeln
- 200 g Provola-Käse, in kleine Würfel geschnitten
- 150 g geräucherter Speck, in kleine Würfel geschnitten
- 150 ml Sahne
- 50 g Butter
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Kartoffeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dies hilft, dass die Kartoffeln beim Backen gut durchgaren.
- Backofen vorheizen:
- Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Kartoffeln backen:
- Die vorbereiteten Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 45-60 Minuten backen, bis sie durchgegart sind und eine leicht knusprige Haut haben.
- Kartoffeln halbieren und aushöhlen:
- Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und längs halbieren. Mit einem Löffel das Innere der Kartoffeln aushöhlen, wobei ein etwa 1 cm dicker Rand stehen bleibt. Das Innere der Kartoffeln in eine Schüssel geben.
- Füllung vorbereiten:
- In einer Pfanne den gehackten Speck ohne Zugabe von Fett anbraten, bis er knusprig ist. Den knusprigen Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Butter erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen. Das ausgehöhlte Kartoffelinnere in die Pfanne geben und leicht anbraten.
- Die Sahne hinzufügen und die Kartoffelmasse zu einer cremigen Konsistenz verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Provola-Käsewürfel und den knusprigen Speck in die Kartoffel-Sahnemischung geben. Alles gut vermengen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Kartoffelhälften füllen:
- Die ausgehöhlten Kartoffelhälften mit der Provola-Speck-Mischung füllen.
- Backen:
- Die gefüllten Kartoffelhälften zurück auf das Backblech setzen und für weitere 15-20 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung heiß und leicht goldbraun ist.
- Servieren:
- Die gefüllten Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
Guten Appetit!