Ob zum Grillfest, für das Büro oder als leichtes Mittagessen: Tortellinisalat ist eine köstliche und sättigende Alternative zum klassischen Nudelsalat. Er ist schnell gemacht, herrlich bunt und lässt sich wunderbar variieren. Mit gefüllten Tortellini, knackigem Gemüse und einem frischen Dressing ist dieser Salat nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugt auch geschmacklich auf ganzer Linie.
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kühlzeit (optional): 30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
🍽️ Für: 4 Portionen
🔥 Kalorien: ca. 480 kcal pro Portion
🛒 Zutaten:
- 1 Packung Tortellini (500 g, z. B. mit Käse- oder Schinkenfüllung)
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- ½ Gurke
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g Rucola oder Feldsalat
- 100 g Feta oder Mozzarella-Kugeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- Optional: schwarze Oliven, getrocknete Tomaten
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico (weiß oder rot)
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
- Optional: frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie
👩🍳 Zubereitung:
1. Tortellini kochen:
Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Gemüse schneiden:
Paprika würfeln, Gurke in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Feta würfeln oder Mozzarella abtropfen lassen.
3. Dressing zubereiten:
Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas oder eine Schüssel geben und kräftig schütteln bzw. verrühren.
4. Salat mischen:
Tortellini mit dem Gemüse, Käse und Salatblättern in einer großen Schüssel vermengen. Dressing darübergeben und vorsichtig untermischen.
5. Durchziehen lassen:
Am besten 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
🍽️ Serviervorschläge:
- Als Hauptgericht mit frischem Baguette
- Zum Grillen oder Picknick
- In kleinen Gläsern als Fingerfood für Buffets
💡 Tipps:
- Für mehr Frische: etwas Zitronensaft oder Joghurt ins Dressing
- Für Protein-Boost: mit gebratenem Hähnchen oder Thunfisch ergänzen
- Für Veganer: vegane Tortellini & Käse verwenden, Dressing mit Ahornsirup und pflanzlichem Joghurt
❄️ Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar
- Rucola/Feldsalat erst kurz vor dem Servieren untermischen
- Nicht einfrieren – Tortellini und Dressing verlieren Konsistenz
🧑🍳 Persönliche Note:
Dieser Salat begleitet mich seit Jahren durch den Sommer. Ich liebe ihn, weil er einfach so vielseitig ist – mal mit mediterraner Note, mal ganz klassisch mit Essig und Öl. Besonders praktisch finde ich, dass man ihn super vorbereiten kann – und auch am nächsten Tag schmeckt er noch fantastisch. Ein echter Dauerbrenner in meiner Küche!