Fantakuchen mit Mandarinen & Paradiescreme – fruchtig, erfrischend & super einfach!

Dieser Fantakuchen ist ein Klassiker für jedes Fest! Mit seiner fruchtigen Mandarinenfüllung und der cremigen Paradiescreme ist er der perfekte Hingucker für jede Kaffeetafel.

Zutaten (für 8–10 Portionen):

Für den Teig:

1 Glas Fanta (ca. 0,5 l)

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

250 g Mehl (alternativ: Dinkelmehl)

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Für die Paradiescreme:

1 Päckchen Paradiescreme (Vanille oder Zitrone)

250 ml Milch (oder pflanzliche Milch)

1 TL Vanilleextrakt

Für die Mandarinenfüllung:

1 Dose Mandarinen (alternativ: frische Mandarinen)

1 Päckchen Tortenguss (optional für Glanz)

Zubereitung:

Teig vorbereiten: Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Zucker, Vanillezucker und Eier gut verrühren. Die Fanta dazugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermengen und in die Flüssigkeit einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen: Den Teig auf das Blech gießen und ca. 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist. Auskühlen lassen.

Paradiescreme anrühren: Paradiescreme nach Packungsanleitung mit der Milch und Vanilleextrakt anrühren und aufschlagen, bis sie dick wird.

Mandarinen vorbereiten: Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen. (Optional: Tortenguss mit etwas Mandarinen-Saft nach Packungsanleitung anrühren, um den Kuchen schön glänzend zu machen.)

Kuchen zusammensetzen: Den abgekühlten Kuchen mit der Paradiescreme bestreichen und die Mandarinen gleichmäßig darauf verteilen.

Fertigstellen: Den Tortenguss über die Mandarinen gießen, falls verwendet, und den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Serviertipps: