Zutaten:
- 4 Rinderrouladen
- 200 g durchwachsener Speck
- 8 Gewürzgurken
- 2 Zwiebeln
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- Senf
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 1 Bund Petersilie
Anleitung:
- Zuerst die Rinderrouladen vorbereiten. Diese sollten dünn geklopft werden, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen. Dann jede Roulade mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den durchwachsenen Speck in feine Streifen schneiden. Die Gewürzgurken und Zwiebeln ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
- Auf jede Roulade eine Scheibe Speck legen und darauf die Hälfte der Zwiebel- und Gurkenstreifen verteilen. Danach das gemischte Hackfleisch auf den Rouladen verteilen.
- Die Rouladen vorsichtig aufrollen und mit Zahnstochern fixieren, um ein Auseinanderfallen beim Braten zu verhindern.
- In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
- Nach dem Anbraten die Rinderbrühe und den Rotwein hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Rouladen etwa 1,5 Stunden schmoren lassen. Ab und zu die Rouladen wenden, damit sie gleichmäßig garen.
- In der Zwischenzeit kann die Sauce vorbereitet werden. Dafür in einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach etwas von der Brühe aus dem Bräter dazugeben, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce sollte langsam eindicken.
- Sobald die Rouladen gar sind, die Zahnstocher entfernen und die Rouladen aus dem Bräter nehmen. Die Sauce durch ein Sieb gießen, um etwaige festere Bestandteile zu entfernen.
- Die Rouladen zurück in den Bräter legen und mit der Sauce übergießen. Nochmals kurz erhitzen, damit die Rouladen gut durchzogen sind.
- Vor dem Servieren die Rinderrouladen mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Kartoffeln, Nudeln oder Kartoffelpüree servieren.
Dieses Rezept für Rinderrouladen mit Speck, Gürkchen, Zwiebeln und Hack bietet einen herzhaften Genuss, der perfekt zu einem gemütlichen Abendessen passt. Guten Appetit!