Erbseneintopf nach Bundeswehrart ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das oft mit Erinnerungen an Gemeinschaft und Wärme verbunden ist. Dieses Rezept ist von der traditionellen Bundeswehrküche inspiriert und bietet eine köstliche Kombination aus getrockneten Erbsen, Gemüse und Fleisch. Hier ist eine einfache Anleitung, um Erbseneintopf nach Bundeswehrart zuzubereiten.
Zutaten:
- 300 g getrocknete Erbsen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 200 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 2 Mettenden (oder geräucherte Würstchen), in Scheiben geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Liter Gemüsebrühe
- Frisches Brot zum Servieren
Zubereitung:
- Erbsen vorbereiten:
- Die getrockneten Erbsen in einem Sieb gründlich abspülen und dann in einer Schüssel mit Wasser bedecken. Die Erbsen über Nacht einweichen lassen.
- Gemüse schneiden:
- Zwiebel, Möhren und Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Speck und Mettenden anbraten:
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen.
- Den gewürfelten Speck hinzufügen und anbraten, bis er knusprig ist.
- Die Zwiebeln hinzufügen und glasig anbraten.
- Die Mettenden-Scheiben hinzufügen und kurz anbraten, um Aromen freizusetzen.
- Gemüse und Erbsen hinzufügen:
- Die vorbereiteten Möhren, Kartoffeln und abgetropften Erbsen in den Topf geben.
- Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis alle Zutaten bedeckt sind.
- Lorbeerblatt und getrockneten Thymian hinzufügen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und das Gemüse gar ist, dies dauert normalerweise 1,5 bis 2 Stunden.
- Würzen und servieren:
- Den Erbseneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Lorbeerblatt entfernen.
- Heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot.
Tipps:
- Du kannst auch andere Wurzelgemüse wie Sellerie oder Lauch hinzufügen, um dem Eintopf mehr Geschmack zu verleihen.
- Ein Spritzer Essig kann dem Erbseneintopf eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen.
Dieses Rezept für Erbseneintopf nach Bundeswehrart ist einfach zuzubereiten und bietet einen herzhaften und wohltuenden Genuss. Die Kombination aus getrockneten Erbsen, Gemüse und Fleisch schafft ein sättigendes Gericht, das nicht nur nahrhaft, sondern auch kostengünstig ist. Es eignet sich perfekt für kalte Tage oder als tröstende Mahlzeit für die ganze Familie. Guten Appetit!