Elsässer Schnitzel, Kroketten und Chinakohlsalat: Eine Reise durch die Köstlichkeiten des Elsass

Das Elsass, eine Region im Osten Frankreichs, ist bekannt für seine reiche kulinarische Tradition. Eine besonders köstliche Spezialität aus dieser Gegend ist das Elsässer Schnitzel, begleitet von knusprigen Kroketten und einem erfrischenden Chinakohlsalat. In diesem Artikel tauchen wir ein in die Aromen des Elsass und lernen, wie man diese delikate Mahlzeit zu Hause zubereiten kann.

Die Magie des Elsässer Schnitzels, Kroketten und Chinakohlsalats

Die Zutaten:

Für das Elsässer Schnitzel:

• 4 Schweineschnitzel
• 150 g geriebener Emmentaler Käse
• 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
• Mehl zum Panieren
• 2 Eier
• Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer
• Butter zum Braten

Für die Kroketten:

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Eigelb
• Muskatnuss
• Salz und Pfeffer
• Semmelbrösel zum Wenden
• Öl zum Frittieren

Für den Chinakohlsalat:

• 1 Kopf Chinakohl
• 2 Karotten
• 1 rote Zwiebel
• 100 ml Weißweinessig
• 200 ml Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Senf
• Salz und Pfeffer
• Zucker nach Geschmack

Zubereitung von Elsässer Schnitzel, Kroketten und Chinakohlsalat:

1. Vorbereitung der Schnitzel:
   • Die Schweineschnitzel leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Schwarzwälder Schinken und dem geriebenen Emmentaler belegen.
   • Die Schnitzel zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren.
   • In Mehl wenden, dann in verquirltem Ei, und schließlich in Semmelbröseln panieren.
   • Die panierten Schnitzel in heißer Butter goldbraun braten.
2. Zubereitung der Kroketten:
   • Die Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
   • Eigelb, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu den gestampften Kartoffeln hinzufügen und zu einem Teig vermengen.
   • Kleine Kroketten formen, in Semmelbrösel wenden und in heißem Öl goldbraun frittieren.
3. Bereitung des Chinakohlsalats:
   • Den Chinakohl fein schneiden, die Karotten raspeln und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
   • In einer Schüssel Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und nach Geschmack Zucker vermengen, um das Dressing herzustellen.
   • Das Dressing über den Chinakohl, die Karotten und die Zwiebel gießen und gut vermengen. Vor dem Servieren kaltstellen.
4. Servieren:
   • Die gebratenen Schnitzel auf Teller legen, die Kroketten daneben anrichten und den Chinakohlsalat als erfrischende Beilage servieren.

Die Kunst der Zubereitung

Tipps für perfektes Elsässer Schnitzel, Kroketten und Chinakohlsalat:

1. Qualität der Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Schweineschnitzel, Schwarzwälder Schinken und Emmentaler Käse für das authentische Geschmackserlebnis.
2. Sicherheit bei Kroketten: Achten Sie darauf, dass das Öl zum Frittieren heiß genug ist, damit die Kroketten eine goldbraune Kruste entwickeln, und vermeiden Sie Überfüllung des Frittierkorbs.
3. Frische beim Salat: Bereiten Sie den Chinakohlsalat kurz vor dem Servieren zu, damit er knackig und frisch bleibt.
4. Kreative Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für das Schnitzel oder fügen Sie Kräuter zum Kroketten-Teig hinzu, um den Gerichten eine persönliche Note zu verleihen.

Die Liebe zur Elsässer Küche

Warum Elsässer Schnitzel, Kroketten und Chinakohlsalat?

1. Reiche Aromen: Die Kombination aus zartem Schweinefleisch, würzigem Schwarzwälder Schinken und cremigem Emmentaler verleiht dem Elsässer Schnitzel eine Geschmacksexplosion.
2. Knusprige Begleitung: Die goldbraunen Kroketten sind die perfekte knusprige Beilage zum zarten Schnitzel, während sie im Inneren herrlich cremig bleiben.
3. Frische Leichtigkeit: Der Chinakohlsalat bringt eine erfrischende Leichtigkeit in die Mahlzeit, perfekt, um den Gaumen zwischen den herzhaften Bissen zu erfrischen.

Die Köstlichkeit im Elsass und darüber hinaus

Internationale Variationen:

1. Deutsches Cordon Bleu: Ähnlich dem Elsässer Schnitzel, aber mit Schinken und Käse gefüllt, wird das deutsche Cordon Bleu oft mit Pommes serviert.
2. Belgische Pommes Frites: Statt Kroketten können Sie das Gericht mit knusprigen belgischen Pommes Frites oder Kartoffelecken variieren.
3. Französischer Endiviensalat: Als Alternative zum Chinakohlsalat können Sie einen französischen Endiviensalat mit einer Vinaigrette aus Senf, Essig und Olivenöl zubereiten.

Fazit:

Elsässer Schnitzel, Kroketten und Chinakohlsalat sind eine wahre Festlichkeit für die Sinne. Diese Kombination aus herzhaftem Hauptgericht und knuspriger Beilage, begleitet von einem erfrischenden Salat, bietet einen Einblick in die reiche kulinarische Tradition des Elsass. Die Zubereitung mag etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber der Geschmack und die Freude, die diese Gerichte bringen, machen jede Anstrengung lohnenswert. Tauchen Sie ein in die Köstlichkeiten des Elsass und genießen Sie die Aromen dieser authentischen Mahlzeit. Elsässer Schnitzel, Kroketten und Chinakohlsalat – eine kulinarische Reise, die den Gaumen verwöhnt und das Herz erwärmt.