Elsässer Schnitzel – Ein köstliches Rezept aus dem Elsass

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Elsässer Schnitzel ist ein traditionelles Gericht aus der französisch-deutschen Region Elsass, das durch seine köstliche Kombination von zarten Schnitzeln, herzhaftem Schinken, Zwiebeln und aromatischer Käsesauce bekannt ist. Dieses Rezept führt Sie durch die Schritte, um dieses köstliche Gericht in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten.

Zutaten:

  • 4 Schweineschnitzel (ca. 150 g pro Stück)
  • 200 g gekochter Schinken, in dünnen Scheiben
  • 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 200 g geriebener Emmentaler Käse
  • 1 Tasse Mehl
  • 2 Eier, verquirlt
  • 1 Tasse Paniermehl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 50 g Butter

Für die Sauce:

  • 1 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Crème fraîche
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Die Schweineschnitzel leicht klopfen, um sie gleichmäßig dünn zu machen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Das Mehl, die verquirlten Eier und das Paniermehl jeweils in separate flache Schalen geben. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann in den verquirlten Eiern und schließlich im Paniermehl, um eine gleichmäßige Panade zu erhalten.
  3. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie die Schnitzel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
  4. In derselben Pfanne die Zwiebelringe anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Den gekochten Schinken hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Für die Sauce das Mehl in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Den trockenen Weißwein und die Hühnerbrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  6. Die Crème fraîche unterrühren und die Sauce weiter köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die gebratenen Schnitzel in eine Auflaufform legen. Die Zwiebel-Schinken-Mischung gleichmäßig über die Schnitzel verteilen und dann großzügig mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
  8. Die Käseschicht unter dem vorgeheizten Grill im Backofen goldbraun überbacken.
  9. Die Schnitzel aus dem Ofen nehmen und mit Butter beträufeln, bevor Sie sie servieren.

Elsässer Schnitzel kann wunderbar mit Kartoffelpüree, Kartoffelsalat oder einem frischen grünen Salat serviert werden. Ein Glas trockener Weißwein aus der Region Elsass rundet dieses köstliche Gericht perfekt ab. Guten Appetit!

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