Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter, in kleinen Stücken
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 500 g Zwiebeln, in dünnen Ringen
- 200 g Speck, gewürfelt
- 200 ml saure Sahne
- 200 ml Schlagsahne
- 3 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung:
- Teig zubereiten:
- Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche sieben und die kalten Butterstücke darauf verteilen.
- Mit den Fingerspitzen die Butter ins Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig wird.
- Das Ei, eine Prise Salz und kaltes Wasser hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen vorheizen:
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Teig ausrollen:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden. Einen Rand formen.
- Zwiebeln und Speck anbraten:
- Die Zwiebelringe und gewürfelten Speck in einer Pfanne goldbraun anbraten.
- Füllung vorbereiten:
- In einer Schüssel saure Sahne, Schlagsahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
- Die angebratenen Zwiebeln und den Speck unter die Sahne-Ei-Mischung heben.
- Füllung auf den Teig geben:
- Die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teig in der Springform verteilen.
- Backen:
- Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.
- Servieren:
- Den Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
- Warm servieren und genießen!
Dieser Zwiebelkuchen ist perfekt für gemütliche Abende und passt hervorragend zu einem Glas Federweißer oder einem herbstlichen Rotwein. Guten Appetit!