Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- 2 Esslöffel Milch
Für die Füllung:
- 300 g frische Blaubeeren
- 50 g Zucker
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Für die Streusel:
- 50 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g kalte Butter in kleinen Stücken
- Eine Prise Zimt (optional)
Zubereitung:
- Ofen vorheizen und Backform vorbereiten:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Eine runde Backform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
- Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen.
- In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren.
- Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
- Die Mehlmischung zur Butter-Zucker-Masse geben und zu einem Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas Milch hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken und einen Rand formen.
- Füllung vorbereiten:
- Die frischen Blaubeeren in einer Schüssel mit Zucker, Mehl und Zitronensaft vermengen.
- Streusel zubereiten:
- Für die Streusel das Mehl, Zucker und (optional) Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben.
- Kuchen zusammensetzen:
- Die vorbereitete Blaubeermischung gleichmäßig über den Teig in der Backform verteilen.
- Die Streusel darüber streuen.
- Backen:
- Den Blaubeerkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Blaubeeren schön eingedickt sind.
- Abkühlen und servieren:
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
- Den Blaubeerkuchen in Stücke schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren. Optional mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Portion Schlagsahne servieren.
Genießen Sie diesen saftigen und fruchtigen Blaubeerkuchen zu jeder Gelegenheit!