Birria Wings sind eine leckere Abwandlung des klassischen mexikanischen Gerichts Birria, das normalerweise mit Rindfleisch zubereitet wird. Diese Variante mit Hühnerflügeln ist perfekt für Fans von herzhaften und würzigen Aromen. Das Consomé, eine klare Brühe, ergänzt die Birria Wings hervorragend und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe. Hier ist ein Rezept, um Birria Wings mit Consomé zuzubereiten.
Zutaten:
Für die Birria Wings:
- 1,5 kg Hühnerflügel
- 2 EL Birria-Gewürzmischung (Kümmel, Oregano, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver)
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 2 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, gehackt
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Tasse Rinderbrühe
- Saft einer Limette
Für das Consomé:
- Die restlichen Säfte aus der Birria-Wings-Mischung
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte Korianderblätter und Zwiebeln zum Garnieren
Anleitung:
- Birria Wings vorbereiten: Die Hühnerflügel in einer großen Schüssel mit Birria-Gewürzmischung, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Chipotle-Chilis marinieren. Lassen Sie die Mischung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
- Flügel braten: Legen Sie die marinierten Hühnerflügel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und braten Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Brühe vorbereiten: Während die Birria Wings im Ofen sind, bereiten Sie die Brühe zu. In einem Topf die Hühnerbrühe, Rinderbrühe, die restliche Birria-Marinade, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer vermengen. Lassen Sie die Brühe sanft köcheln.
- Consomé verfeinern: Wenn die Birria Wings fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und extrahieren Sie den Saft aus der Backpfanne. Fügen Sie diesen Saft der köchelnden Brühe hinzu, um das Consomé zu verfeinern. Lassen Sie die Brühe weitere 15-20 Minuten köcheln.
- Servieren: Legen Sie die knusprigen Birria Wings auf einen Teller und gießen Sie das warme Consomé in kleine Schalen. Garnieren Sie die Birria Wings mit frisch gehacktem Koriander und Zwiebeln.
Diese Birria Wings mit Consomé sind ein geschmackliches Abenteuer und vereinen die köstlichen Aromen der mexikanischen Küche. Die knusprigen Hühnerflügel in Kombination mit der herzhaften Brühe ergeben ein unwiderstehliches Gericht, das Ihre Geschmacksknospen begeistern wird. Genießen Sie dieses köstliche mexikanische Essen!