Berliner Apfelkuchen ist eine klassische Leckerei, die die Aromen von Äpfeln, Zimt und knusprigem Teig in perfekter Harmonie vereint. Dieses Rezept führt Sie durch die Schritte, um einen köstlichen Berliner Apfelkuchen zu backen, der Ihre Sinne mit dem Duft von frischen Äpfeln und Gewürzen verzaubern wird.
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 150 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 4 Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (z.B. Boskop oder Elstar)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Zimt
- 50 g Zucker
Für die Streusel:
- 100 g Mehl
- 50 g kalte Butter
- 50 g Zucker
Weitere Zutaten:
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
1. Teig vorbereiten:
- Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Füllung vorbereiten:
- Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln, um sie vor dem Verfärben zu schützen.
- Die Apfelscheiben mit Zimt und Zucker vermengen und beiseite stellen.
3. Streusel herstellen:
- Mehl, kalte Butter und Zucker zu Streuseln verarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
4. Backofen vorheizen:
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
5. Teig ausrollen:
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden. Einen Rand formen.
6. Füllung einfüllen:
- Die vorbereiteten Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
7. Streusel und Backen:
- Die Streusel über die Äpfel streuen.
- Den Berliner Apfelkuchen für etwa 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
8. Abkühlen und Servieren:
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps:
- Apfelsorte: Wählen Sie festfleischige Äpfel für die Füllung, um sicherzustellen, dass sie beim Backen nicht zu weich werden.
- Variationen: Experimentieren Sie mit Nüssen, Rosinen oder Vanille in der Füllung für zusätzlichen Geschmack.
- Serviervorschlag: Servieren Sie den Berliner Apfelkuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Schlagsahne für ein köstliches Dessert.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.
Der Berliner Apfelkuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus. Mit seinem knusprigen Teig, der süßen Apfelfüllung und den aromatischen Streuseln ist er ein perfektes Dessert für gemütliche Nachmittage oder festliche Anlässe. Dieses Rezept bringt die Tradition des Berliner Apfelkuchens direkt in Ihre Küche. Guten Appetit!