Zutaten:
- 4 Rinderrouladen (aus der Oberschale)
- Senf (mittelscharf)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Zwiebeln, in dünnen Ringen
- 4 Gewürzgurken, längs halbiert
- 8 Scheiben Frühstücksspeck
- 2 EL Öl zum Braten
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 2 EL Mehl (zum Binden der Sauce)
- 2 EL Butter (optional, für Geschmack und Glanz)
Anleitung:
- Rinderrouladen vorbereiten:
- Rinderrouladen abtupfen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Füllen und rollen:
- Jede Roulade mit Zwiebelringen, halbierter Gewürzgurke und Speckscheiben belegen. Die Seiten einschlagen und die Roulade fest aufrollen.
- Anbraten:
- Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Sauce vorbereiten:
- Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen. Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen.
- Schmoren lassen:
- Die Rouladen bei niedriger Hitze im geschlossenen Bräter etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Sauce eindicken:
- Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und die Sauce damit abbinden. Optional Butter einrühren.
- Servieren:
- Die Rinderrouladen aus dem Bräter nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
- Genießen:
- Authentische deutsche Rinderrouladen – ein herzhaftes Gericht, das Tradition und Geschmack vereint.
Dieses authentische deutsche Rinderrouladen-Rezept bringt den einzigartigen Geschmack der deutschen Küche direkt auf Ihren Teller. Guten Appetit!