Probieren Sie dieses köstliche Rezept für einen Buttermilch Kokoskuchen, der luftig, frisch und exotisch ist:
Zutaten:
Für den Kuchen:
- 200 g Mehl
- 100 g Kokosraspeln
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 200 ml Buttermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Glasur:
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Kokosmilch
- Kokosraspeln zum Bestreuen
Anleitung:
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen:
- In einer Schüssel Mehl, Kokosraspeln, Backpulver und Salz vermengen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen:
- In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Eier hinzufügen:
- Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
- Buttermilch und Vanilleextrakt einarbeiten:
- Buttermilch und Vanilleextrakt unter die Ei-Mischung rühren.
- Trockene Zutaten unterheben:
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermilch-Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Backen:
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Glasur zubereiten:
- Puderzucker mit Kokosmilch verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Kuchen glasieren und bestreuen:
- Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen.
- Servieren:
- In Scheiben schneiden und genießen.
Dieser Buttermilch Kokoskuchen ist ein exotischer Leckerbissen, der durch seine luftige Konsistenz und den frischen Geschmack überzeugt. Guten Appetit!