Dieser Quark-Rührkuchen ist ein wahrer Klassiker, der durch seine saftige Textur und den feinen Geschmack begeistert. Perfekt für den Kaffee oder als schneller Snack zwischendurch! 
Zutaten:
Für eine Kastenform (ca. 25 cm)
250 g Quark (alternativ: Skyr oder griechischer Joghurt)
200 g Zucker (nach Belieben auch Erythrit oder Kokosblütenzucker)
3 Eier 
200 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
1 TL Backpulver
100 g Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz 
1 TL Zitronensaft oder etwas Zitronenschale 
Puderzucker zum Bestäuben (optional) 
Zubereitung:
Vorbereitung: Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Teig: In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier, Öl, Vanillezucker, Salz und Zitronensaft verrühren.
Mehl und Backpulver miteinander mischen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Serviertipps:
Am besten lauwarm genießen – vielleicht mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis 
Mit frischen Beeren oder einem Fruchtkompott servieren 
Für eine Schokoladen-Note: Den Teig mit Kakaopulver oder Schokoladenstückchen verfeinern 