Königsberger Klopse –

Hier ist ein klassisches Rezept für Königsberger Klopse:

Zutaten:

Für die Klopse:

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Ei
• 3 EL Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 EL gehackte Petersilie

Für die Sauce:

• 1 Liter Rinderbrühe
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 2 EL Kapern
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 ml Sahne (optional)
• 1-2 Lorbeerblätter

Für die Einlage:

• Kartoffeln oder Kartoffelpüree
• Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. In einer Schüssel das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, dem Ei, den Semmelbröseln, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gehackter Petersilie vermengen. Gut durchkneten, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
2. Aus der Hackfleischmischung kleine Klopse formen und diese leicht flach drücken.
3. Die Rinderbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Klopse vorsichtig in die kochende Brühe geben und die Hitze reduzieren. Die Lorbeerblätter hinzufügen und die Klopse für etwa 15-20 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen.
4. Während die Klopse kochen, die Sauce zubereiten. Dazu in einem separaten Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze zubereiten.
5. Nach und nach die Rinderbrühe, in der die Klopse gekocht wurden, unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze gießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
6. Die Kapern und den Zitronensaft zur Sauce geben und gut verrühren. Bei Bedarf die Sahne hinzufügen, um die Sauce zu verfeinern.
7. Die Klopse aus der Brühe nehmen und vorsichtig in die Sauce geben. Alles kurz erwärmen.
8. Die Königsberger Klopse zusammen mit Kartoffeln oder Kartoffelpüree servieren. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß genießen!