Zutaten:
Für den Teig:
- 200g Mehl
- 100g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 50g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 4 Äpfel, geschält, entkernt und in dünnen Scheiben geschnitten
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 500ml Milch
- 50g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- Zimt nach Geschmack
Anleitung:
- Teig vorbereiten: In einer Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben. Zucker und das Ei dazugeben und schnell zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C vorheizen (Umluft).
- Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er groß genug ist, um den Boden und die Seiten einer Springform zu bedecken. Den Teig vorsichtig in die Springform legen und am Boden und an den Seiten andrücken. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Äpfel vorbereiten: Die dünnen Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Vanillepudding zubereiten: Das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch und Zucker in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die restliche Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren in die kochende Milch gießen. Den Pudding köcheln lassen, bis er dick wird. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt oder das Vanillemark hinzufügen. Den Vanillepudding über die Apfelscheiben in der Springform gießen.
- Backen: Den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
- Abkühlen lassen: Den Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Rost vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und servieren.
- Servieren: Vor dem Servieren nach Belieben mit Zimt bestreuen. Der Apfelkuchen schmeckt warm oder kalt, besonders lecker ist er mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
Dieser Apfelkuchen mit Vanillepudding ist einfach zuzubereiten und perfekt für gemütliche Nachmittage oder besondere Anlässe. Genießen Sie ihn mit Ihren Lieben!