Die Rindfleischsuppe ist ein Klassiker, der in vielen Kulturen als wohltuendes und nahrhaftes Gericht geschätzt wird. Heute präsentieren wir eine besondere Variante dieser Suppe, die mit Beinscheibe, Markknochen, frischem Gemüse und köstlichen Leberknödeln zubereitet wird. Diese Rezeptkombination verspricht nicht nur ein kulinarisches Fest, sondern auch eine gehaltvolle Mahlzeit, die Körper und Seele gleichermaßen verwöhnt.
Zutaten:
- 500 g Beinscheibe
- 300 g Markknochen
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- Einige Pfefferkörner
- Salz nach Geschmack
- 2 Liter Wasser
- Frische Petersilie zum Garnieren
Für die Leberknödel:
- 200 g Rinderleber, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 50 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- Ein Hauch Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Bund frische Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
- Beinscheibe und Markknochen gründlich abspülen und in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dabei entstehenden Schaum abschöpfen.
- Zwiebel, Möhren, Sellerie, Kartoffeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Suppe köcheln lassen, bis das Fleisch von der Beinscheibe leicht vom Knochen fällt.
- In der Zwischenzeit die Zutaten für die Leberknödel vorbereiten. In einer Schüssel Rinderleber, gehackte Zwiebel, Semmelbrösel, Ei, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und frische Petersilie vermengen.
- Aus der Lebermischung kleine Knödel formen und beiseite stellen.
- Wenn das Fleisch von der Beinscheibe zart ist, diese aus der Suppe nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. Das Fleisch zurück in die Suppe geben.
- Die vorbereiteten Leberknödel vorsichtig in die simmernde Suppe geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie fest und durchgekocht sind.
- Die Suppe abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und die Rindfleischsuppe mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Diese Rindfleischsuppe mit Beinscheibe, Markknochen, Gemüse und Leberknödeln ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Gesundheitselixier. Die Kombination von zartem Rindfleisch, herzhaften Gemüsen und würzigen Leberknödeln macht diese Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit, die Körper und Geist stärkt.
Servieren Sie diese wohltuende Suppe an kalten Tagen, um sich aufzuwärmen, oder als nahrhaftes Hauptgericht, das die Sinne verwöhnt. Mit einem Stück frischem Brot oder einer Beilage Ihrer Wahl wird diese Rindfleischsuppe zu einem festlichen und zugleich bodenständigen Genuss. Guten Appetit und viel Freude beim Genießen dieser traditionellen Spezialität!