Zutaten:
Für die Kohlrouladen:
1 großer Weißkohl
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Ei
100 g Reis, gekocht
2 EL Paniermehl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
Für die Sauce:
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Worcestershire-Sauce (optional)
Anleitung:
Schritt 1: Weißkohl vorbereiten
1.1 Den Weißkohl gründlich waschen und die äußeren Blätter entfernen.
1.2 Den Strunk entfernen, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Kohlkopf für etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis sich die Blätter leicht lösen lassen.
1.3 Die Blätter vorsichtig abziehen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite legen.
Schritt 2: Fleischfüllung vorbereiten
2.1 In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch mit gehackter Zwiebel, Knoblauch, gekochtem Reis, Ei, Paniermehl und Senf vermengen.
2.2 Die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen und gut durchkneten.
Schritt 3: Kohlrouladen füllen
3.1 Ein Kohlblatt auf die Arbeitsfläche legen und einen Esslöffel der Fleischmischung in die Mitte geben.
3.2 Die Seiten des Kohlblatts über die Füllung klappen und dann von unten nach oben aufrollen, um eine Roulade zu formen.
3.3 Diesen Vorgang mit den übrigen Kohlblättern und der Fleischmischung wiederholen.
Schritt 4: Kohlrouladen garen
4.1 Die Kohlrouladen eng aneinander in einen großen Topf legen.
4.2 Mit Gemüsebrühe übergießen, bis die Rouladen bedeckt sind.
4.3 Den Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Kohlrouladen etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart und zart sind.
Schritt 5: Sauce zubereiten
5.1 In einem separaten Topf Butter schmelzen und Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
5.2 Nach und nach Gemüsebrühe und Milch hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
5.3 Die Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und optional Worcestershire-Sauce abschmecken.
Schritt 6: Servieren
6.1 Die Kohlrouladen auf Teller verteilen und großzügig mit der cremigen Sauce übergießen.
6.2 Nach Belieben mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln servieren.
Schritt 7: Genießen
7.1 Omas Kohlrouladen sind nun fertig zum Servieren und Genießen.
7.2 Das herzhafte Aroma der gefüllten Kohlblätter und die cremige Sauce machen dieses Gericht zu einem wahren Wohlfühlessen.
Guten Appetit!