Ein einfacher und erfrischender Zitronen-Joghurtkuchen ohne Schnickschnack ist perfekt für alle, die auf der Suche nach einem unkomplizierten, aber dennoch köstlichen Kuchenerlebnis sind. Dieses Rezept vereint die Frische von Zitronen mit der Cremigkeit von Joghurt und sorgt für einen saftigen Kuchen, der sich sowohl als Dessert als auch für den gemütlichen Nachmittagskaffee eignet.
Zutaten:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- Eine Prise Salz
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Saft und Schale von 2 Zitronen
- 1 Tasse griechischer Joghurt
Für die Glasur:
- 1 Tasse Puderzucker
- Saft einer Zitrone
Anleitung:
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Trockene Zutaten mischen:
- In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und eine Prise Salz vermengen. Diese Mischung beiseite stellen.
- Nasszutaten kombinieren:
- In einer anderen Schüssel den Zucker, das Pflanzenöl, die Eier und den Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Zitronen und Joghurt hinzufügen:
- Den Saft und die Schale der Zitronen sowie den griechischen Joghurt zu den Nasszutaten geben und gründlich vermengen.
- Trockene und nasse Zutaten kombinieren:
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzufügen und vorsichtig rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen.
- Backen:
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen.
- Im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen:
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Glasur zubereiten:
- Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Glasur vermengen.
- Kuchen glasieren:
- Die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen und verteilen.
- Servieren:
- Den Zitronen-Joghurtkuchen in Scheiben schneiden und nach Belieben servieren.
Dieser Zitronen-Joghurtkuchen ohne Schnickschnack ist die perfekte Wahl für alle, die sich nach einem unkomplizierten, aber dennoch köstlichen Gebäck sehnen. Der saftige Kuchen mit der erfrischenden Zitronennote wird sicherlich ein Hit bei Familienfeiern, Kaffeekränzchen oder einfach als süßer Genuss zwischendurch. Guten Appetit!