Title: Das Perfekte Rezept für Wienerschnitzel mit Pommes, Gemüse und Hollandaise
Wienerschnitzel mit Pommes, Gemüse und Hollandaise ist ein klassisches Gericht, das die Geschmacksknospen auf eine kulinarische Reise durch Österreich führt. Diese Kombination aus zartem Schnitzel, knusprigen Pommes frites, frischem Gemüse und cremiger Hollandaise-Sauce ist ein Festmahl für die Sinne. In diesem Beitrag werde ich Ihnen das perfekte Rezept für dieses köstliche Gericht vorstellen.
Zutaten:
Für das Wienerschnitzel:
- 4 dünne Kalbsschnitzel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mehl zum Panieren
- 2 Eier
- Semmelbrösel zum Panieren
- Öl zum Braten
Für die Pommes frites:
- 4 große Kartoffeln
- Salz
- Pflanzenöl zum Frittieren
Für das Gemüse:
- Eine Auswahl an frischem Gemüse Ihrer Wahl (z. B. Karotten, Brokkoli, Zucchini)
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Für die Hollandaise-Sauce:
- 3 Eigelb
- 200g Butter
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Das Wienerschnitzel:
- Die Kalbsschnitzel mit einem Fleischklopfer leicht plattieren, bis sie dünn sind.
- Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils in separate flache Schalen geben.
- Die Schnitzel zuerst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in den Semmelbröseln wenden, bis sie vollständig paniert sind.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
2. Die Pommes frites:
- Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden.
- Die Kartoffelstifte gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und trocken tupfen.
- Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen.
- Die Kartoffelstifte portionsweise goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Salz würzen und warm halten, bis alle Pommes fertig sind.
3. Das Gemüse:
- Das Gemüse nach Bedarf schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
4. Die Hollandaise-Sauce:
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und heiß halten, aber nicht bräunen lassen.
- Die Eigelbe in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad schaumig aufschlagen.
- Die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse einfließen lassen, bis eine dicke, cremige Sauce entsteht.
- Den Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren:
- Das Wienerschnitzel auf einem Teller anrichten und mit Pommes frites und Gemüse servieren.
- Die Hollandaise-Sauce über das Schnitzel gießen oder separat servieren.
- Mit frischen Kräutern oder Zitronenspalten garnieren.
Fazit:
Wienerschnitzel mit Pommes, Gemüse und Hollandaise ist ein wahrer Gaumenschmaus, der sowohl einfach als auch raffiniert ist. Die zarten Schnitzel, knusprigen Pommes frites, das frische Gemüse und die reichhaltige Hollandaise-Sauce bilden zusammen ein perfekt ausgewogenes Gericht, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Guten Appetit!