Wiener Schnitzel

Zutaten:

• 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150 g)
• Salz und Pfeffer
• Mehl (zum Wenden)
• 2 Eier
• 2 EL Milch
• Semmelbrösel (Paniermehl)
• Butterschmalz oder Pflanzenöl (zum Braten)
• Zitronenscheiben (zum Servieren)

Zubereitung:

1. Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen, bis sie etwa 5 mm dick sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Mehl auf einen Teller geben. Die Eier mit der Milch in einem tiefen Teller verquirlen. Die Semmelbrösel auf einen weiteren Teller geben.
3. Die Schnitzel nacheinander zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren. Die Panade leicht andrücken.
4. In einer großen Pfanne das Butterschmalz oder Öl erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, dabei die Pfanne gelegentlich schwenken, damit die Schnitzel gleichmäßig bräunen.
5. Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenscheiben servieren. Dazu passen Kartoffelsalat oder Pommes frites.