Zutaten:
- 4 Kalbsschnitzel (je etwa 150 g), auf etwa 0,5 cm Dicke geklopft
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Mehl zum Panieren
- 2 große Eier
- 1 Tasse Semmelbrösel (vorzugsweise frisch)
- Pflanzenöl zum Braten
- Zitronenspalten zum Servieren
- Petersilienzweige zum Garnieren
Anleitung:
- Die Kalbsschnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Richte eine Panierstation ein: Lege Mehl auf einen Teller, schlage die Eier in eine flache Schüssel und verteile Semmelbrösel auf einem weiteren Teller.
- Wende jedes Kalbsschnitzel im Mehl, um überschüssiges Mehl abzuschütteln.
- Tauche die bemehlten Schnitzel in die geschlagenen Eier, um sie gleichmäßig zu überziehen.
- Bedecke die Schnitzel mit Semmelbröseln und drücke sie leicht an, damit die Brösel am Fleisch haften bleiben.
- Erhitze Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiß, aber nicht rauchig ist.
- Gib vorsichtig die panierten Kalbsschnitzel in die Pfanne und arbeite in Chargen, falls nötig, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
- Brate die Schnitzel etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Innentemperatur sollte 71°C erreichen.
- Entferne die Schnitzel aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Serviere die Wiener Schnitzel heiß, garniert mit Zitronenspalten und Petersilienzweigen. Traditionell werden sie mit Kartoffelsalat, Preiselbeersauce oder Gurkensalat serviert.
Genieße dein hausgemachtes Wiener Schnitzel!