Wachauer Marillen-Schoko-Roulade

Die Wachauer Marillen-Schoko-Roulade ist eine köstliche österreichische Spezialität, die die Süße von Marillen mit der Intensität von Schokolade kombiniert. Diese Roulade ist ein wahrer Genuss für die Sinne und eignet sich perfekt als Dessert für besondere Anlässe oder einfach als süße Leckerei zwischendurch. Hier ist, wie Sie diese delikate Wachauer Marillen-Schoko-Roulade zubereiten können:

Zutaten:

Für den Biskuitteig:

• 4 Eier
• 120g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100g Mehl
• 30g Kakao
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben

Für die Füllung:

• 200g Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade)
• 100g dunkle Schokolade, grob gehackt
• 200ml Schlagsahne
• 2 EL Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

1. Den Backofen vorheizen und das Backblech vorbereiten:
   • Den Backofen auf 180°C vorheizen.
   • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
2. Den Biskuitteig vorbereiten:
   • Die Eier trennen und das Eiweiß in eine große, saubere Schüssel geben.
   • Das Eigelb in eine separate Schüssel geben und mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
   • Das Mehl, Kakao, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben.
   • Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.
3. Den Teig auf dem Backblech verteilen und backen:
   • Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.
   • Im vorgeheizten Backofen etwa 12-15 Minuten backen, bis der Teig fest ist und leicht federnd zurückfedert, wenn man leicht darauf drückt.
4. Den Biskuit auskühlen lassen und vorbereiten:
   • Den gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen, das mit Puderzucker bestäubt ist.
   • Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit zusammen mit dem Geschirrtuch aufrollen.
   • Den Biskuit vollständig abkühlen lassen, während er in dem Geschirrtuch gerollt bleibt.
5. Die Füllung vorbereiten:
   • Die Schlagsahne mit Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
   • Die Marillenmarmelade leicht erwärmen, damit sie sich besser verteilen lässt.
   • Die grob gehackte Schokolade unter die geschlagene Sahne heben.
6. Die Roulade füllen und rollen:
   • Den abgekühlten Biskuit vorsichtig ausrollen und mit der erwärmten Marillenmarmelade bestreichen.
   • Die Schokoladen-Sahne-Füllung gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen.
   • Den Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs vorsichtig wieder zu einer Roulade rollen.
7. Die Roulade fertigstellen und servieren:
   • Die Wachauer Marillen-Schoko-Roulade auf eine Servierplatte geben und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
   • In Scheiben schneiden und zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren.

Diese Wachauer Marillen-Schoko-Roulade ist eine köstliche österreichische Delikatesse, die mit ihrer Kombination aus saftigem Biskuit, fruchtiger Marillenmarmelade und cremiger Schokoladen-Sahne-Füllung begeistert. Probieren Sie dieses Rezept aus und verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit diesem herrlichen Dessert! Guten Appetit!