Zutaten:
Für den Boden:
- 200g Vollkornkekse
- 100g geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenfüllung:
- 750g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 200g Zucker
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- 250ml saure Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Mehl
Für die Topping:
- Frische Beeren oder Fruchtpüree (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Anleitung:
- Den Ofen auf 160°C vorheizen. Eine 23cm Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Für den Boden die Vollkornkekse in einer Küchenmaschine fein zerkleinern oder in einem Plastikbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken, bis feine Krümel entstehen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
- Die Keksmischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Springform verteilen und mit einem Löffel festdrücken. Für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis der Boden leicht goldbraun wird. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Für die Käsekuchenfüllung den Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer glatt rühren. Den Zucker hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung cremig ist.
- Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut einrühren, bis sie vollständig in die Frischkäsemischung eingearbeitet sind.
- Die saure Sahne, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl darüber sieben und vorsichtig unterrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden in der Springform gießen.
- Die Springform vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen, und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
- Den Käsekuchen in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 60-70 Minuten backen, bis die Oberseite fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
- Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Beeren oder Fruchtpüree garnieren und mit Puderzucker bestäuben.
- Den ultracremigen Käsekuchen in Stücke schneiden und servieren. Genießen Sie diesen köstlichen Kuchen als Dessert oder zum Kaffeeklatsch!
Guten Appetit!