Tomatensuppe gehört zu den Klassikern unter den Suppen – sie ist leicht, fruchtig und voller Geschmack. Diese Version mit frischem Basilikum bringt einen Hauch von Italien auf den Tisch. Ob als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder schnelles Abendessen: Diese Suppe ist im Handumdrehen fertig und schmeckt immer. Ideal für Frühling, Sommer oder wenn du einfach etwas Einfaches und Gutes brauchst.
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
🍽️ Für: 4 Portionen
🔥 Kalorien: ca. 200 kcal pro Portion
🛒 Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- Salz & Pfeffer
- Frischer Basilikum (1 Bund)
- Optional: 1 EL Tomatenmark, 1 TL Balsamico-Essig
- Optional: Sahne oder Crème fraîche zum Verfeinern
👩🍳 Zubereitung:
1. Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
2. Anbraten:
In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Optional Tomatenmark kurz mitrösten.
3. Abschmecken:
Tomaten, Brühe, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Suppe ca. 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Pürieren:
Mit einem Stabmixer fein pürieren. Wer es rustikaler mag, kann sie auch stückig lassen.
Kurz vor dem Servieren den Basilikum unterrühren (ein paar Blätter zur Deko aufheben).
5. Verfeinern & Servieren:
Nach Wunsch mit einem Klecks Sahne oder einem Spritzer Balsamico servieren – und mit frischem Basilikum garnieren.
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit frischem Baguette oder Ciabatta
- Mit Parmesan bestreut und etwas Olivenöl beträufelt
- Als Vorspeise oder leichtes Abendessen
💡 Tipps:
- Für mehr Tiefe: 1 kleine Möhre mitkochen – bringt Süße
- Für eine würzige Note: eine Prise Chili oder Paprikapulver
- Mit Reis, Pasta oder Gnocchi wird daraus ein sättigendes Hauptgericht
❄️ Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar
- Sehr gut zum Einfrieren geeignet
- Beim Aufwärmen mit Brühe oder Wasser etwas strecken
🧑🍳 Persönliche Note:
Tomatensuppe war lange das einzige Gericht, das ich als Kind wirklich geliebt habe – und das ist bis heute so geblieben. Ich liebe es, wie wandelbar sie ist: mal cremig, mal pikant, mal mit Nudeln oder Reis. Dieses Rezept ist meine mediterrane Lieblingsvariante – einfach, aber voller Aroma. Ein Schluck – und du fühlst dich wie in der Toskana.