Spargel mit Sauce ist ein köstliches und klassisches Gericht, das im Frühling besonders beliebt ist. Die zarten Spargelstangen werden mit einer cremigen Sauce serviert, die perfekt zu ihrem delikaten Geschmack passt. Hier ist ein einfaches Rezept, um Spargel mit Sauce zuzubereiten:
Zutaten:
Für den Spargel:
- 1 kg frischer Spargel
- Salz
- Zucker
- Zitronensaft (optional)
Für die Sauce:
- 50g Butter
- 50g Mehl
- 500ml Spargelbrühe (aus den Spargelschalen und -enden oder Gemüsebrühe)
- 100ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Den Spargel vorbereiten:
- Den frischen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
- Die Spargelstangen schälen, dabei von oben nach unten arbeiten und darauf achten, dass die Schalen dünn abgezogen werden, um die zarten Stangen nicht zu beschädigen.
- Die geschälten Spargelstangen in einen großen Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Optional kann auch etwas Zucker und Zitronensaft hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken.
- Den Spargel bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten lang kochen lassen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Die genaue Kochzeit hängt von der Dicke der Spargelstangen ab.
- Die Sauce zubereiten:
- In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine helle Roux entsteht.
- Nach und nach die Spargelbrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Sahne einrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Den Spargel servieren:
- Die gekochten Spargelstangen vorsichtig mit einer Zange aus dem Kochwasser nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
- Die warme Sauce über den Spargel gießen oder separat dazu servieren.
- Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
- Servieren und genießen:
- Den Spargel mit Sauce als köstliche Vorspeise oder Beilage zu Fisch oder Fleisch servieren.
- Dazu passen hervorragend Pellkartoffeln oder frisches Baguette.
- Genießen Sie diesen delikaten Spargel mit seiner cremigen Sauce als Frühlingsgenuss!
Mit diesem einfachen Rezept können Sie im Handumdrehen einen köstlichen Spargel mit Sauce zubereiten, der sicherlich Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird. Gönnen Sie sich diese saisonale Köstlichkeit und genießen Sie den Frühling auf Ihrem Teller! Guten Appetit!