Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Schritt 1: Spaghetti kochen 1.1 Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. 1.2 Die gekochten Spaghetti abgießen, dabei eine Tasse Nudelwasser aufbewahren, und beiseite stellen.
Schritt 2: Champignons vorbereiten 2.1 Die Champignons putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. 2.2 In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Champignons darin anbraten, bis sie goldbraun und saftig sind. Die Champignons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3: Zwiebeln und Knoblauch anbraten 3.1 In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. 3.2 Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Schritt 4: Rahmsoße zubereiten 4.1 Die Champignons zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. 4.2 Die Gemüsebrühe hinzufügen und kurz köcheln lassen. 4.3 Die Sahne einrühren und die Soße für etwa 2-3 Minuten eindicken lassen. 4.4 Den geriebenen Parmesan in die Soße einrühren und schmelzen lassen. 4.5 Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Spaghetti in der Rahmsoße 5.1 Die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit der Champignon-Rahmsoße geben. 5.2 Vorsichtig alles miteinander vermengen, damit die Spaghetti gut von der Soße umhüllt werden. Bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Schritt 6: Servieren 6.1 Die mit Champignons und Rahmsoße überzogenen Spaghetti auf Teller verteilen. 6.2 Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan garnieren.
Guten Appetit!