Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten:

Für den Biskuitteig:

• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 150 g Mehl
• 50 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Füllung und Dekoration:

• 600 ml Schlagsahne
• 2 EL Zucker
• 1 Glas Kirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
• 100 ml Kirschwasser
• Schokoladenraspeln oder Schokoladensplitter
• Kirschen (zur Dekoration)
• Optional: Schokoladenschnitze oder -locken

Zubereitung:

Biskuitteig:

1. Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
2. Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
3. Die Eigelbe vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.
4. Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
6. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Teig fest ist. Stäbchenprobe machen.
7. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Füllung und Dekoration:

8. Die Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
9. Den abgekühlten Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden, sodass zwei gleich dicke Böden entstehen.
10. Den unteren Boden mit einem Drittel des Kirschwassers tränken.
11. Die Hälfte der Sahne steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen.
12. Die Hälfte der geschlagenen Sahne auf den unteren Boden streichen und mit Kirschen belegen.
13. Den zweiten Boden daraufsetzen und ebenfalls mit einem Drittel des Kirschwassers tränken.
14. Die restliche Sahne auf dem zweiten Boden verteilen und glattstreichen.
15. Den oberen Boden darauflegen und leicht andrücken.
16. Die Torte mit Schokoladenraspeln oder Schokoladensplittern bestreuen.
17. Nach Belieben mit Kirschen und Schokoladenschnitzen dekorieren.

Die Schwarzwälder Kirschtorte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit sie gut durchziehen kann. Guten Appetit!