Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten:

Für den Biskuitboden:

• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker
• 150 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 50 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver

Für die Kirschfüllung:

• 1 Glas Sauerkirschen (ca. 680 g)
• 30 g Speisestärke
• 2 EL Zucker
• 3 EL Kirschwasser (optional)

Für die Sahnefüllung:

• 750 ml Schlagsahne
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 2 Päckchen Vanillezucker

Für die Dekoration:

• 100 g Zartbitterschokolade (geraspelt)
• Einige frische Kirschen

Zubereitung:

1. Den Biskuitboden vorbereiten:

1. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
2. Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
4. Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
6. Den Boden vollständig auskühlen lassen, dann zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.

2. Die Kirschfüllung zubereiten:

1. Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen.
2. 200 ml Kirschsaft mit Zucker und Speisestärke glatt rühren. Den restlichen Saft aufkochen, die angerührte Speisestärke hinzufügen und unter Rühren erneut aufkochen lassen, bis die Masse andickt.
3. Die abgetropften Kirschen und das Kirschwasser (optional) unterrühren. Die Kirschmasse abkühlen lassen.

3. Die Sahnefüllung vorbereiten:

1. Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.

4. Die Torte zusammensetzen:

1. Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Drittel der Kirschfüllung bestreichen. Ein Drittel der Sahne darauf verteilen.
2. Den zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen: Kirschfüllung, Sahne.
3. Den dritten Boden auflegen und die Torte rundum mit der restlichen Sahne einstreichen.
4. Die geraspelte Schokolade an den Rand der Torte drücken und den Rest über die Torte streuen.
5. Mit einigen frischen Kirschen dekorieren.

5. Servieren:

1. Die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit sie gut durchziehen kann.

Diese Schwarzwälder Kirschtorte ist eine klassische deutsche Torte, die bei Festen und besonderen Anlässen sehr beliebt ist. Sie besticht durch ihre Kombination aus saftigem Schokoladenbiskuit, fruchtigen Kirschen und luftiger Sahne. Mit etwas Geduld und Liebe zum Detail zaubern Sie ein Meisterwerk der deutschen Backkunst auf den Tisch.