Zutaten für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Zutaten für die Käsefüllung:
- 500 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 200 g saure Sahne
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Maismehl
- 100 g Schokoladenraspel oder Schokoladentropfen
Zutaten für die Kirschkompott-Schicht:
- 500 g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Wasser
- 1 EL Speisestärke
Zutaten für die Garnitur:
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Schokoladenraspel
- Kirschen (zur Dekoration)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
- Die Butterkekse fein zerkrümeln, entweder in einem Mixer oder indem sie in einen Plastikbeutel gegeben und mit einem Nudelholz zerdrückt werden. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
- Die Keks-Butter-Mischung in die vorbereitete Springform geben und mit einem Löffel oder den Händen gleichmäßig am Boden der Form festdrücken. Den Boden im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Während der Boden abkühlt, die Frischkäse, Schmand, saure Sahne, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Maismehl in einer großen Schüssel glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Schokoladenraspel oder Schokoladentropfen unter die Käsemasse heben.
- Die Käsemasse auf dem abgekühlten Boden in der Springform verteilen und glatt streichen.
- Die Springform auf ein Backblech stellen und etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Torte für ca. 60-70 Minuten backen, oder bis die Füllung fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
- Die Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Während die Torte kühlt, das Kirschkompott zubereiten. Dafür die entsteinten Kirschen, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und unter die kochenden Kirschen rühren. Das Kompott für etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und die Schwarzwälder-Käse-Torte damit garnieren. Mit Schokoladenraspeln und Kirschen dekorieren.
- Die Torte in Stücke schneiden und servieren.
Hinweis:
- Diese Schwarzwälder-Käse-Torte ist eine köstliche Variation des klassischen Schwarzwälder Kuchens und wird sicherlich Ihre Gäste beeindrucken.
- Stellen Sie sicher, dass die Käsemasse beim Backen nicht zu stark bräunt. Wenn nötig, können Sie die Oberseite der Torte während des Backens mit Alufolie abdecken, um ein Überbräunen zu verhindern.
Guten Appetit!