Was passiert, wenn satter Schokoladengeschmack auf eine flüssige Karamell-Füllung trifft? Genau – es entsteht ein Dessert, das fast zu gut ist, um wahr zu sein! Dieser Schokoladenkuchen mit Karamellkern ist außen herrlich saftig, innen zart schmelzend – ein echter Wow-Effekt beim Anschneiden. Ideal für besondere Anlässe, als Abschluss eines festlichen Menüs oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 25 Minuten
- Backzeit: ca. 35 Minuten
- Abkühlzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1,5 Stunden
🍽️ Für: 1 Springform (ca. 12 Stücke)
🔥 Kalorien: ca. 420 kcal pro Stück
🛒 Zutaten:
Für den Schokoladenteig:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier (Größe M)
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Karamellfüllung:
- 100 g Zucker
- 30 g Butter
- 100 ml Sahne
- 1 Prise Salz
👩🍳 Zubereitung:
1. Karamellfüllung vorbereiten:
Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen (nicht rühren). Sobald der Zucker goldbraun ist, Butter zugeben und unterrühren. Sahne vorsichtig angießen (Achtung: spritzt!) und unter Rühren glätten. Mit Salz abschmecken. Abkühlen lassen.
2. Backform vorbereiten:
Springform (26 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3. Schokoladenteig zubereiten:
Schokolade und Butter über Wasserbad oder bei niedriger Hitze schmelzen. Zucker, Vanillezucker und Eier in einer großen Schüssel schaumig rühren. Geschmolzene Schoko-Butter-Masse einrühren. Mehl, Backpulver und Salz unterheben.
4. Kuchen schichten:
Die Hälfte des Teigs in die Form geben. Karamellfüllung löffelweise mittig darauf verteilen (nicht bis zum Rand). Mit dem restlichen Teig bedecken und glattstreichen.
5. Backen:
Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe nur im äußeren Bereich machen – in der Mitte bleibt der Karamell weich. Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest!
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne
- Mit frischen Beeren für einen Fruchtkontrast
- Warm serviert mit einem Espresso als Dessert
💡 Tipps:
- Wer es noch schokoladiger mag: 50 g gehackte Schokostücke in den Teig geben
- Für salzig-süßen Kick: Karamell mit Meersalzflocken verfeinern
- Alternativ: Nutella oder Dulce de Leche statt selbstgemachtem Karamell verwenden
❄️ Aufbewahrung:
- Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar
- Vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen lassen
- Gut einfrierbar – am besten in Stücke schneiden und einzeln einfrieren
🧑🍳 Persönliche Note:
Ich liebe Kuchen – aber dieser hier ist etwas ganz Besonderes. Der Moment, wenn man das erste Stück anschneidet und das Karamell langsam herausfließt, ist einfach magisch. Ich backe ihn gern für Gäste – und jedes Mal ist er DER Star auf dem Tisch. Am liebsten serviere ich ihn lauwarm mit einer Prise Meersalz und frischer Sahne. Himmlisch!