Zutaten:
- 4 Schweineschnitzel (je ca. 150 g)
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 100 g Speck, gewürfelt
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Die Schweineschnitzel zwischen zwei Stücken Klarsichtfolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einem Nudelholz flachklopfen, bis sie etwa 1 cm dick sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Öl erhitzen. Die Schnitzel portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Legen Sie die gebratenen Schnitzel auf einen Teller und decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab, um sie warm zu halten.
- In derselben Pfanne 1 EL Butter hinzufügen und den Speck darin anbraten, bis er knusprig ist.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Geben Sie die Champignonscheiben in die Pfanne und braten Sie sie mit an, bis sie leicht gebräunt sind und Flüssigkeit abgeben.
- Stäuben Sie das Gemüse mit Mehl und rühren Sie gut um, um alles zu binden.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und lassen Sie sie kurz köcheln, um eine leichte Soße zu bilden.
- Gießen Sie die Sahne ein und lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze eindicken, dabei gelegentlich umrühren. Achten Sie darauf, dass die Soße nicht zu stark einkocht.
- Sobald die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, legen Sie die gebratenen Schnitzel zurück in die Pfanne und wärmen Sie sie kurz in der Soße auf.
- Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab und rühren Sie alles gut um, damit die Aromen sich vermischen.
- Servieren Sie die Schnitzel “Waldarbeiter Art” heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie.
- Als Beilage passen Bratkartoffeln, Pommes frites oder ein gemischter Salat besonders gut zu diesem herzhaften Gericht.
Dieses Rezept für Schnitzel “Waldarbeiter Art” ist eine köstliche und herzhafte Variante eines klassischen Schnitzelgerichts. Die cremige Pilzsoße mit Speck verleiht den Schnitzeln einen einzigartigen Geschmack, der perfekt zu einem rustikalen Abendessen passt. Genießen Sie dieses traditionelle Gericht mit Familie und Freunden und lassen Sie sich von seinem herzhaften Geschmack verwöhnen. Guten Appetit!