Schnitzel | Nudeln | Erbsen | Frischkäsesauce

Zutaten:

• 4 Schweineschnitzel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200g Mehl
• 2 Eier
• 200g Paniermehl
• 300g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Tagliatelle)
• 200g Erbsen (frisch oder gefroren)
• 200g Frischkäse
• 1 Zitrone (Saft und Zesten)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Butter zum Braten

Anleitung:

1. Die Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Mehl, Eier und Paniermehl jeweils in separate flache Schalen geben. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich im Paniermehl wenden, um sie gut zu panieren.
3. In einer Pfanne das Olivenöl und etwas Butter erhitzen. Die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Die Erbsen in den letzten 3 Minuten mit den Nudeln garen.
5. In einer separaten Pfanne den Frischkäse bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Den Knoblauch, Zitronensaft und Zesten hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die abgetropften Nudeln und Erbsen in die Pfanne mit der Frischkäsesauce geben. Alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
7. Die panierten Schnitzel auf den Nudeln anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
8. Sofort servieren und genießen! Dazu passt gut eine Zitronenscheibe als Dekoration auf den Schnitzeln. Guten Appetit!