Wenn es mal wieder schnell gehen soll, aber trotzdem saftig, fruchtig und hausgemacht schmecken muss, dann ist dieser Quark-Kirschkuchen genau das Richtige. Die Kombination aus cremigem Quark, süß-säuerlichen Kirschen und einem lockeren Rührteigboden macht ihn zum idealen Begleiter für den Nachmittagskaffee, den spontanen Besuch oder einfach als Leckerbissen zwischendurch. Ein Kuchen, der in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht – und immer für Begeisterung sorgt!
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Backzeit: ca. 35 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
🍽️ Für: 1 Springform (26 cm, ca. 12 Stücke)
🔥 Kalorien: ca. 290 kcal pro Stück
🛒 Zutaten:
Für den Teig:
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 EL Milch
Für den Belag:
- 250 g Quark (Magerquark oder 20 %)
- 1 Ei
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
👩🍳 Zubereitung:
1. Backofen vorheizen & Form vorbereiten:
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten und mit Mehl ausstreuen.
2. Rührteig herstellen:
Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eier nacheinander einrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Milch zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. In die Springform geben und glatt streichen.
3. Quarkmasse anrühren:
Quark mit Ei, Zucker und Puddingpulver verrühren. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Kirschen abtropfen & auflegen:
Kirschen gut abtropfen lassen, dann großzügig auf der Quarkmasse verteilen. Leicht eindrücken.
5. Backen:
Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Stäbchenprobe machen.
6. Abkühlen & servieren:
Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit frischer Schlagsahne oder Vanilleeis
- Warm oder gekühlt genießen
- Perfekt als Nachmittagskuchen, Dessert oder süßes Frühstück
💡 Tipps:
- Für die Extraportion Geschmack: etwas Zitronenabrieb in den Teig
- Wer es süßer mag: ein paar Schokotropfen zur Quarkmasse geben
- Mit anderen Früchten variierbar: z. B. Aprikosen, Blaubeeren oder Himbeeren
❄️ Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar
- Lässt sich gut einfrieren – am besten in Stücke schneiden und einzeln einfrieren
- Vor dem Servieren kurz aufbacken oder auftauen lassen
🧑🍳 Persönliche Note:
Dieser Kuchen ist einer meiner Alltagsfavoriten. Ich backe ihn, wenn ich spontan Gäste bekomme oder wenn einfach mal wieder ein „schneller Kuchen“ gebraucht wird. Besonders mag ich den Kontrast zwischen der saftigen Quarkmasse und den frischen Kirschen – das erinnert mich an den Sommer auf dem Land bei meiner Tante, wo es frische Kirschen direkt vom Baum gab.