Schneewittchen-Torte mit Himbeer, Mohn & Topfen – fruchtig, cremig & himmlisch schön!
Diese Torte ist ein echter Blickfang und überzeugt mit ihrer feinen Mohnbasis, fruchtigen Himbeerschicht und einer zarten Topfencreme – perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen!
Zutaten:
Für den Mohnboden:
4 Eier
120 g Zucker
1 Prise Salz
120 g gemahlener Mohn (alternativ: Mohnback)
40 g Mehl (alternativ: glutenfreies Mehl)
1 TL Backpulver
Für die Himbeerschicht:
300 g TK-Himbeeren (oder frische Himbeeren)
2 EL Zucker
1 Päckchen Tortenguss rot (alternativ: Agar-Agar)
100 ml Wasser
Für die Topfencreme:
250 g Topfen/Quark (alternativ: Frischkäse natur)
200 ml Sahne (alternativ: pflanzliche Schlagcreme)
60 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Blatt Gelatine (alternativ: 1 Päckchen Gelatinepulver oder pflanzliche Gelatine)
Zubereitung:
Mohnboden: Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Mohn, Mehl, Backpulver einrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben. In eine Springform (26 cm) füllen und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Himbeerschicht: Himbeeren mit Zucker aufkochen, Tortenguss mit Wasser anrühren, zu den Himbeeren geben, kurz aufkochen. Abkühlen lassen und auf dem Mohnboden verteilen. Kalt stellen.
Topfencreme: Gelatine einweichen. Quark mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine auflösen, 2 EL Quarkmasse einrühren, dann alles unter den restlichen Quark rühren. Sahne unterheben. Auf die Himbeerschicht streichen. Mindestens 3 Stunden kühlen.
Tipps zum Servieren:
Mit frischen Himbeeren, Minze oder dunkler Schokolade dekorieren
Ideal als festliche Torte zu Weihnachten oder Geburtstagen
Auch mit Erdbeeren oder Sauerkirschen statt Himbeeren ein Genuss
Ein perfektes Zusammenspiel aus Frucht, Frische und einem Hauch Nostalgie!