Hier ist ein Rezept für einen traditionellen Grünkohleintopf, der nach Uromas Rezept zubereitet wird:Zutaten:
Falls der Grünkohl frisch ist: Die harten Stiele entfernen und die Blätter gründlich waschen. Den Grünkohl grob hacken.In einem großen Topf das Öl oder Schmalz erhitzen. Den gewürfelten Speck darin anbraten, bis er knusprig ist. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind und duften.Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit anbraten.Den Grünkohl hinzufügen und unter Rühren kurz mit den anderen Zutaten anbraten.Die Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Grünkohl weich sind. Gelegentlich umrühren.In der Zwischenzeit die Mettenden oder Kasseler in einer separaten Pfanne braten oder grillen, bis sie durchgegart sind. Dann in Scheiben schneiden.Den Grünkohleintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.Den Grünkohleintopf heiß servieren, garniert mit den Scheiben von Mettenden oder Kasseler.