Schichtbraten in Senfsauce ist ein köstliches deutsches Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden geeignet ist. Diese traditionelle Mahlzeit besteht aus zartem Schweinefleisch, das in einer würzigen Senfsauce geschmort wird. Der Name “Schichtbraten” bezieht sich auf die Schichten von Fleisch und Sauce, die während des Garprozesses entstehen. In diesem Beitrag werde ich Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie dieses leckere Gericht zubereiten können.
Zutaten:
- 1 kg Schweinefleisch (Schweinenacken oder -schulter)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Senf (mittelscharf)
- 500 ml Brühe
- 200 ml Sahne
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Butter
Anleitung:
- Zuerst das Schweinefleisch in gleichmäßige Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Fleischscheiben darin von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie leicht braun sind. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- In dem Bräter die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Den Senf hinzufügen und kurz anbraten, um das Aroma freizusetzen.
- Das Fleisch zurück in den Bräter geben und mit der Brühe ablöschen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren und nach Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht austrocknet.
- In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Mehl glatt rühren, um eine Mehlschwitze zu machen.
- Nachdem das Fleisch gar ist, die Sahne-Mehl-Mischung langsam in die Senfsauce einrühren, um sie zu verdicken. Dabei weiter rühren, bis die Sauce sämig ist.
- Die Butter unterrühren, um der Sauce einen glänzenden Glanz zu verleihen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Schichtbraten heiß servieren, am besten mit Kartoffeln, Klößen oder Knödeln und einer Gemüsebeilage.
Schichtbraten in Senfsauce ist ein herzhaftes und befriedigendes Gericht, das sich perfekt für kalte Winterabende eignet. Die Kombination aus zartem Schweinefleisch und würziger Senfsauce macht es zu einem wahren Gaumenschmaus. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die traditionelle deutsche Küche in vollen Zügen! Guten Appetit!