Zutaten:
- 800 g Schweinefilet
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel grobes Meersalz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone (optional)
- Zusätzlicher Rosmarin und Zitronenscheiben zum Garnieren
Anleitung:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Das Schweinefilet gründlich mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, den gehackten Rosmarin, grobes Meersalz und schwarzen Pfeffer vermengen, um eine aromatische Kruste zu bilden.
- Das Schweinefilet mit der vorbereiteten Kräutermischung großzügig einreiben, so dass es von allen Seiten bedeckt ist. Die Marinade gut in das Fleisch einmassieren und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen, um die Aromen aufzunehmen. Wenn möglich, das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das marinierte Schweinefilet hineingeben. Braten Sie das Filet von allen Seiten goldbraun an, um eine schöne Kruste zu bilden.
- Nachdem das Fleisch von allen Seiten angebraten ist, die Pfanne in den vorgeheizten Backofen geben. Das Schweinefilet für etwa 20-25 Minuten braten lassen, bis es innen zartrosa und saftig ist. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Fleisches ab, daher empfiehlt es sich, die Kerntemperatur zu überprüfen. Sie sollte etwa 63-65°C betragen.
- Sobald das Schweinefilet die gewünschte Garstufe erreicht hat, aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
- Vor dem Servieren das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichem Rosmarin und Zitronenscheiben garnieren. Eine Zitronenhälfte zum Beträufeln des Fleisches servieren, falls gewünscht.
- Das saftige Schweinefilet mit Rosmarin-Knoblauch-Kruste heiß servieren und mit Beilagen Ihrer Wahl genießen. Dazu passen zum Beispiel Kartoffeln, Gemüse oder Salat.
Guten Appetit!